Caracterização molecular de enzimas chave do metabolismo de açucares em café [Resumo]

Nas sementes de café, os carboidratos representam metade da massa seca e participam de extensivas alterações químicas que ocorrem durante a torração da semente. Dentre estes, a sacarose é considerada um dos principais precursores do sabor e do aroma devido a sua rápida degradação, que leva à glicose e à frutose. A quebra da sacarose durante a torração leva à formação de anidro-açúcares (tais como 1,6 anidro-glicose, arabinose e glioxal). Estes, por sua vez, reagem de várias maneiras levando à formação de vários de compostos (ácidos alifáticos, pirazina, compostos carbonílicos, hidroximetil furfural e outros furanos). Apesar disso, muito pouco é conhecido sobre o metabolismo de açúcares em café, particularmente durante a longa fase do desenvolvimento da semente. Desta forma, o objetivo do presente trabalho é compreender melhor o metabolismo de açúcares na semente de café, principalmente o que se refere às relações fonte-dreno durante o seu desenvolvimento e como isto afetará o tamanho da semente. Para atingir estes objetivos, estão sendo utilizadas seqüências de cDNA de invertase (EC 3.2.1.26), sacarose fosfato sintase (EC 2.4.1.14) e sacarose sintase (EC 2.4.1.13) clonadas em nossos laboratórios, ou seqüências provenientes do Projeto Genoma Café (http://arara.Ibi.ic.unicamp.br/cafe/). Os dados sobre o uso dessas seqüências para investigar a expressão durante o desenvolvimento da semente serão apresentados, assim como aqueles relativos a experimentos em que ramos contendo frutos receberam 14CO2, além da distribuição da radioatividade determinada nos diferentes tecidos dos frutos. As atividades de invertase e sacarose sintase também estão sendo estudadas em folhas de diferentes idades assim como nos diferentes tecidos do fruto. (Texte intégral)

Bibliographic Details

Main Authors:	Ferreira, Lucia Pires, Geromel, Clara, Cavalari, Aline Andréia, Marraccini, Pierre, Mazzafera, Paulo, Perreira, Luiz Filipe Protasio, Vieira, Luiz Gonzaga Esteves
Format:	conference_item biblioteca
Language:	por
Published:	EMBRAPA
Subjects:	F60 - Physiologie et biochimie végétale, F30 - Génétique et amélioration des plantes, Coffea, semence, expression des gènes, métabolisme des glucides, saccharose, fructofuranosidase, génétique moléculaire, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1720, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6927, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27527, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1299, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7495, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3117, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27577, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1070,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/515825/
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