"Mani-oca" le voyage des produits et des techniques

Cet article introduit l'ouvrage "transformation alimentaire du manioc" en rappelant l'histoire de cette plante et celle de quelques produits à base de manioc, au travers de leur voyage dans le "nouveau monde". Cela concerne en particulier le casabe, l'amidon aigre, l'attiéké et la chikwanque. L'auteur développe les interactions et/ou les décalages entre les trajectoires des produits techniques et des outils. Le mouvement de l'innovation apparait comme un facteur de diversification des outils et de développement de combinaisons techniques par l'intégration de ces outils dans les systèmes techniques existants. Un paragraphe est consacré à la diffusion des savoirs-faire qui constituent une connaissance intégratrice entre produits, outils technique et facteur liés au milieu. Pour la diffusion de ces savoirs-faire, l'auteur conclue sur l'importance de la relation directe entre celui qui maîtrise le savoir-faire et celui à qui il est transmis. Le chercheur serait davantage le catalyseur de cette diffusion, en favorisant et mettant en relation les "porteurs" de savoir-faire et les "acquéreurs" potentiels