Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines
Le développement des productions de céréales africaines dépend directement des possibilités de commercialisation et de transformation en vue de leur utilisation en zone urbaines. Si le marché reste limité voire réduit par des importations écoulées aux prix mondiaux, l'autoconsommation seule ne peut dynamiser la production locale. Les méthodes utilisées pour valoriser, par la transformation, les céréales africaines sont de trois types : a) subtitutions partielles aux farines de blé dans la fabrication de produits de type occidental bien acceptés par la population : pain, biscuits, pâtes alimentaires : b) formulation de produits nouveaux équilibrés ou non sur le plan nutritionnel, à partir de matières premières uniquement africaines : "riz de maïs". c) mécanisation des fabrications de produits traditionnels pour en réduire la durée ou la pénibilité de préparation : couscous, farine et semoules de mil, maïs ou sorgho
Main Author: | |
---|---|
Format: | conference_item biblioteca |
Language: | fre |
Published: |
Karthala
|
Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, sorgho en grain, maïs, technologie alimentaire, aliment préparé, mécanisation, mouture, technologie, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/405815/ |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-cirad-fr-405815 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-cirad-fr-4058152024-01-28T01:53:29Z http://agritrop.cirad.fr/405815/ http://agritrop.cirad.fr/405815/ Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines. Faure Jacques. 1991. In : Alimentation et nutrition dans les pays en développement = [Feeding and nutrition in developing countries]. Paris : Karthala, 90-103. Journées scientifiques internationales. 4, Spa, Belgique, 23 Avril 1989/29 Avril 1989. Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines Faure, Jacques fre 1991 Karthala Alimentation et nutrition dans les pays en développement = [Feeding and nutrition in developing countries] Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 Le développement des productions de céréales africaines dépend directement des possibilités de commercialisation et de transformation en vue de leur utilisation en zone urbaines. Si le marché reste limité voire réduit par des importations écoulées aux prix mondiaux, l'autoconsommation seule ne peut dynamiser la production locale. Les méthodes utilisées pour valoriser, par la transformation, les céréales africaines sont de trois types : a) subtitutions partielles aux farines de blé dans la fabrication de produits de type occidental bien acceptés par la population : pain, biscuits, pâtes alimentaires : b) formulation de produits nouveaux équilibrés ou non sur le plan nutritionnel, à partir de matières premières uniquement africaines : "riz de maïs". c) mécanisation des fabrications de produits traditionnels pour en réduire la durée ou la pénibilité de préparation : couscous, farine et semoules de mil, maïs ou sorgho conference_item info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference info:eu-repo/semantics/closedAccess http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=101906 |
institution |
CIRAD FR |
collection |
DSpace |
country |
Francia |
countrycode |
FR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-cirad-fr |
tag |
biblioteca |
region |
Europa del Oeste |
libraryname |
Biblioteca del CIRAD Francia |
language |
fre |
topic |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 |
spellingShingle |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 Faure, Jacques Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
description |
Le développement des productions de céréales africaines dépend directement des possibilités de commercialisation et de transformation en vue de leur utilisation en zone urbaines. Si le marché reste limité voire réduit par des importations écoulées aux prix mondiaux, l'autoconsommation seule ne peut dynamiser la production locale. Les méthodes utilisées pour valoriser, par la transformation, les céréales africaines sont de trois types : a) subtitutions partielles aux farines de blé dans la fabrication de produits de type occidental bien acceptés par la population : pain, biscuits, pâtes alimentaires : b) formulation de produits nouveaux équilibrés ou non sur le plan nutritionnel, à partir de matières premières uniquement africaines : "riz de maïs". c) mécanisation des fabrications de produits traditionnels pour en réduire la durée ou la pénibilité de préparation : couscous, farine et semoules de mil, maïs ou sorgho |
format |
conference_item |
topic_facet |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires sorgho en grain maïs technologie alimentaire aliment préparé mécanisation mouture technologie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6170 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4685 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4840 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644 |
author |
Faure, Jacques |
author_facet |
Faure, Jacques |
author_sort |
Faure, Jacques |
title |
Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
title_short |
Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
title_full |
Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
title_fullStr |
Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
title_full_unstemmed |
Freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
title_sort |
freins technologiques et économiques à la transformation des céréales africaines |
publisher |
Karthala |
url |
http://agritrop.cirad.fr/405815/ |
work_keys_str_mv |
AT faurejacques freinstechnologiqueseteconomiquesalatransformationdescerealesafricaines |
_version_ |
1792492328710045696 |