Recherche du Benzo 3,4 pyrène dans le café vert et torréfié et dans les sous produits de torréfaction

Le benzo3,4pyrène a été recherché dans des cafés Robusta et Arabica verts et torréfiés à différents stades, dans les pellicules et les suies de torréfaction. Exposition des méthodes utilisées. Très peu ou pas du tout de ce produit n'apparaît dans les cafés étudiés. En revanche, on en a trouvé dans les pellicules séparées du café torréfié et dans les suies. Il faut donc envisager avec prudence l'utilisation des pellicules et des suies, et les éliminer

Bibliographic Details

Main Authors:	Chassevent, F., Héros, M.
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	Q04 - Composition des produits alimentaires, sous-produit, café arabica, café robusta, fève de café, benzopyrène, hydrocarbure aromatique, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1172, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_566, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6626, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28256, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28994,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/401769/
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