Les choux
Cette fiche technique présente les caractéristiques principales des choux : historique, utilisation, mode de consommation, stockage, température d'entreposage, variétés. On distingue généralement cinq grands groupes de choux : chou commun (blanc, vert ou rouge), Brassica oleracea var. capitata; chou-fleur, B. oleracea var. Botrytis; chou de Bruxelles, B. oleracea var. gemmifera; chou broccoli, B. oleracea var. italica; chou chinois, B. oleracea var. pekinensis. A quelques exceptions près, les maladies d'entreposage sont communes à toutes les espèces et variétés de choux : altérations physiologiques (brunissements) , bactéries (Bacillus, Erwinia, Pseudomonas), moisissures (Alternaria, Pseudocercosporella, Peronospora, Botrytis...)
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Bibliographic Details
Main Author: |
CIRAD-FLHOR - REU |
Format: | article
biblioteca
|
Language: | fre |
Subjects: | J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale,
chou fleur,
chou de bruxelles,
brocoli,
chou chinois,
chou pomme,
Brassica oleracea,
stockage,
température,
dégradation,
Bacteria,
Moisissure,
utilisation,
maladie postrécolte,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1394,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1127,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7339,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9804,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1173,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1068,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2159,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4956,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8117,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36841, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/400569/
http://agritrop.cirad.fr/400569/1/ID400569.pdf
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