Les choux

Cette fiche technique présente les caractéristiques principales des choux : historique, utilisation, mode de consommation, stockage, température d'entreposage, variétés. On distingue généralement cinq grands groupes de choux : chou commun (blanc, vert ou rouge), Brassica oleracea var. capitata; chou-fleur, B. oleracea var. Botrytis; chou de Bruxelles, B. oleracea var. gemmifera; chou broccoli, B. oleracea var. italica; chou chinois, B. oleracea var. pekinensis. A quelques exceptions près, les maladies d'entreposage sont communes à toutes les espèces et variétés de choux : altérations physiologiques (brunissements) , bactéries (Bacillus, Erwinia, Pseudomonas), moisissures (Alternaria, Pseudocercosporella, Peronospora, Botrytis...)

Bibliographic Details

Main Author:	CIRAD-FLHOR - REU
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale, chou fleur, chou de bruxelles, brocoli, chou chinois, chou pomme, Brassica oleracea, stockage, température, dégradation, Bacteria, Moisissure, utilisation, maladie postrécolte, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1394, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1127, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7339, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9804, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1173, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1068, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2159, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4956, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8117, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36841,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/400569/ http://agritrop.cirad.fr/400569/1/ID400569.pdf
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