Water vapour permeability of edible bilayer films of wheat gluten and lipids
Différentes formulations et méthodes de fabrication de films comestibles composés d'une couche de gluten de blé comme structure et d'une couche fine lipidique comme barrière à l'humidité ont été étudiées pour leurs perméabilités à la vapeur d'eau. Les meilleures barrières à la vapeur d'eau ont été des lipides solides, tels que la cire d'abeille ou la paraffine, déposés à l'état de fusion sur les films de base
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Différentes formulations et méthodes de fabrication de films comestibles composés d'une couche de gluten de blé comme structure et d'une couche fine lipidique comme barrière à l'humidité ont été étudiées pour leurs perméabilités à la vapeur d'eau. Les meilleures barrières à la vapeur d'eau ont été des lipides solides, tels que la cire d'abeille ou la paraffine, déposés à l'état de fusion sur les films de base |
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