Qu'est-ce qu'un fruit climactérique?

Fiche technique présentant les fruits climactériques et leur physiologie particulière caractérisée par une intensité respiratoire qui reprend nettement après récolte au moment du mûrissement. Ce phénomène constitue l'étape "critique" du développement du fruit climactérique. L'intensité respiratoire d'un fruit non climactérique, quant à elle, peut être schématisée par une courbe continue à décroissance régulière jusqu'à l'annulation. La reprise de l'intensité respiratoire conditionne, pour les fruits climactériques, l'obtention au cours du mûrissement, de toutes leurs qualités gustatives et de leurs arômes. Le contrôle du mûrissage de ces fruits est obtenu par utilisation de l'éthylène comme catalyseur

Bibliographic Details

Main Author:	CIRAD-FLHOR - REU
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	F62 - Physiologie végétale - Croissance et développement, fruits tropicaux, fruits tempérés, maturation, éthylène, respiration, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7974, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7655, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2679, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9421,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/387400/ http://agritrop.cirad.fr/387400/1/387400.pdf
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