Memorandum technique sur la transformation des fruits
Plan de mémorandum technique sur la transformation des fruits: Prétraitement. Conservation par séchage, sucre, chaleur, sel et vinaigre, fermentation. Conditionnement. Hygiène et propreté de l'usine. Divers effets de la transformation artisanale ou semi-industrielle des fruits. Méthodologie d'étude des coûts. Exemple de conception d'unité de transformation: dossier technique
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Bibliographic Details
| Main Authors: |
Griffon, Dany,
Devautour, Hubert,
Desruelles, M.P. |
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| Format: | monograph
biblioteca
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| Language: | fre |
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| Published: |
GERDAT-CEEMAT
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| Subjects: | N20 - Machines et matériels agricoles,
fruits tropicaux,
technologie alimentaire,
séchage,
fermentation,
préservation,
industrie alimentaire,
coût,
séchoir,
fragmentation,
conditionnement,
cuisson,
confiture,
matériel,
saumure,
sucres,
pays en développement,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7974,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6171,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3020,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1922,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2401,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1780,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5495,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4037,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2631,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1091,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7507,
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2222, |
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| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/335146/
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| Tags: |
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