Etude du décorticage des céréales application au riz et au sorgho. Rapport de stage

Ce rapport de stage traite de la première transformation des céréales et plus particulièrement de l'usinage du riz et du décorticage des mils et sorghos. Ces opérations, effectuées de manière traditionnelle par les femmes africaines à l'aide d'un mortier et d'un pilon, sont particulièrement fastidieuses. Leur mécanisation apparaît donc comme indispensable à la valorisation des céréales locales, voire à l'autosuffisance alimentaire des pays en développement. Dans le cadre de ce stage, un certain nombre de manipulations a été effectué, afin d'étudier d'une part les caractéristiques d'une micro-rizerie de laboratoire, et d'autre part le comportement des grains lors de l'usinage (riz) ou de décorticage (sorgho). Des analyses de laboratoire, telles que l'étude de la teneur en lipides ou en cendres, ont ensuite permis de suivre l'évolution de la composition biochimique des grains lors de leur transformation.

Bibliographic Details

Main Author:	Daniault, V.
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-SAR
Subjects:	N20 - Machines et matériels agricoles, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, riz, sorgho en grain, propriété physicochimique, technologie après récolte, technologie traditionnelle, technologie appropriée, décorticage, matériel d'après récolte, mesure (activité), qualité, essai de matériel, décortiqueur, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6599, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28780, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_544, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14250, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25744, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4668, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25723, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25946,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/323908/ http://agritrop.cirad.fr/323908/1/ID323908.pdf
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