Diversidad biocultural de tomate nativo en Oaxaca, México

El tomate o jitomate mexicano fue cultivado desde la época precolombina y se comercializaba en el mercado de Tenochtitlán, y la forma silvestre posiblemente migró desde Sudamérica. No obstante, las formas silvestres y cultivadas siguen evolucionando a lo largo de Oaxaca. La geografía oaxaqueña se agrupa en ocho regiones donde se recrea la diversidad del tomate, tanto de las formas silvestres de fruto redondo y pequeño, como de las variedades nativas cultivadas de formas achatadas acostilladas, que son reconocidas con nombres en lenguas originarias y apreciadas por el sabor, aroma y textura que les confieren a los platillos locales.

Bibliographic Details

Main Authors:	JOSE CRUZ CARRILLO RODRIGUEZ, NOEL SOSA HERNÁNDEZ SOSA HERNÁNDEZ, ARACELI MINERVA VERA GUZMAN, JOSE LUIS CHAVEZ SERVIA
Format:	info:eu-repo/semantics/article biblioteca
Language:	spa
Subjects:	info:eu-repo/classification/Autores/AGROSISTEMAS TRADICIONALES, info:eu-repo/classification/Autores/CONSERVACION IN SITU, info:eu-repo/classification/Autores/CULTURA, info:eu-repo/classification/Autores/TRADICION, info:eu-repo/classification/Autores/PUEBLOS ORIGINARIOS, info:eu-repo/classification/Autores/SOLANACEAE., info:eu-repo/classification/cti/2, info:eu-repo/classification/cti/24, info:eu-repo/classification/cti/2417, info:eu-repo/classification/cti/241713,
Online Access:	http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2915
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