Influencia de la matriz vínica y de parámetros oro-fisiológicos en la liberación del aroma del vino. Impacto en el aroma retronasal
Memoria presentada por Carolina Muñoz González, para optar al grado de Dr. en Ciencia y Tecnología de los alimentos con mención internacional.
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/115001 |
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