Influencia de la matriz vínica y de parámetros oro-fisiológicos en la liberación del aroma del vino. Impacto en el aroma retronasal

Influencia de la matriz vínica y de parámetros oro-fisiológicos en la liberación del aroma del vino. Impacto en el aroma retronasal

Memoria presentada por Carolina Muñoz González, para optar al grado de Dr. en Ciencia y Tecnología de los alimentos con mención internacional.

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Main Author: Muñoz-González, Carolina
Other Authors: Pozo-Bayón, Mª Ángeles
Format: tesis doctoral biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) 2014
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/115001
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