Des multiples usages du bananier
Le fruit. Purée, amuse-bouche (banane séchée et chips du Honduras et du Nigeria), confiture, vinaigre, pain, bière (Ouganda), ketchup (Philippines), aliments pour bébés. Le fruit transformé intervient dans la confection des muesli importés en Europe. La peau de banane. Riche en amidon, cellulose, sucres, pectine, matières protéiques et minérales, vitamines. De sa couche interne est extrait, par distillation, un arôme utilisé en pharmacie ou parfumerie. Les feuilles. Source appréciable de protéines, vitamines, cellulose (facilitant le transit intestinal). Dans les pays d'Orient, les feuilles sont utilisées dans la cuisine locale pour compléter les plats de riz ou de viande. Le pseudo-tronc. Contient de l'amidon vendu comme produit industriel (pour les textiles, le papier à cigarettes, le papier-monnaie, ou la confection des sachets de thé). Également utilisé comme produit sucrier (à des coûts moindres que le saccharose de canne ou de betterave au prix mondial). Au Kenya et aux Philippines, sa fibre textile est utilisée dans la fabrication de sacs, abat-jour, paniers et jouets.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | News Item biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1998
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/60889 https://hdl.handle.net/10568/99649 |
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| Summary: | Le fruit. Purée, amuse-bouche (banane séchée et chips du Honduras et du Nigeria), confiture, vinaigre, pain, bière (Ouganda), ketchup (Philippines), aliments pour bébés. Le fruit transformé intervient dans la confection des muesli importés en Europe.
La peau de banane. Riche en amidon, cellulose, sucres, pectine, matières protéiques et minérales, vitamines. De sa couche interne est extrait, par distillation, un arôme utilisé en pharmacie ou parfumerie.
Les feuilles. Source appréciable de protéines, vitamines, cellulose (facilitant le transit intestinal). Dans les pays d'Orient, les feuilles sont utilisées dans la cuisine locale pour compléter les plats de riz ou de viande.
Le pseudo-tronc. Contient de l'amidon vendu comme produit industriel (pour les textiles, le papier à cigarettes, le papier-monnaie, ou la confection des sachets de thé). Également utilisé comme produit sucrier (à des coûts moindres que le saccharose de canne ou de betterave au prix mondial). Au Kenya et aux Philippines, sa fibre textile est utilisée dans la fabrication de sacs, abat-jour, paniers et jouets. |
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