Du vin de banane

Les bananes, utilisées depuis longtemps au Rwanda pour fabriquer de la bière, peuvent désormais être transformées en vin sous l'appellation contrôlée «vin des mille collines», selon le nom fréquemment donné à ce pays vallonné. Le Rwanda produit deux millions de tonnes de bananes chaque année, dont huit tonnes sont transformées en bière chaque jour, boisson de base consommée dans toutes les familles. L'Office de valorisation industrielle de la banane du Rwanda (OVIBAR) cherche depuis dix ans à trouver de nouveaux débouchés pour ce produit, principale ressource du pays. Les bananes ont ainsi été utilisées dans la fabrication de boissons non alcoolisées, de sucreries et de pain de banane. La production de vin est le dernier débouché mis au point par l'OVIBAR. Pour produire ce vin de banane, les fruits mûrs sont épluchés, pressés et centrifugés. Le jus ainsi produit fermente ensuite dans des cuves avant d'être mis en bouteille. Rien n'est perdu : les peaux, riches en potassium et en calcium, servent d'engrais. Le vin, pas plus que la bière, n'est destiné à l'exportation. Les trois sortes de vin de banane sont proposées aux consommateurs de Kigali, la capitale, et aux touristes étrangers, chaque année plus nombreux à visiter ce pays. Mais cette production locale permet par ailleurs de réduire les importations de vin. Pour plus de détails, contacter Emmanuel Mmyangendo - 0VIBAR - Kigali – RWANDA

Bibliographic Details

Main Author:	Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
Format:	News Item biblioteca
Language:	French
Published:	Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation 1989
Online Access:	https://hdl.handle.net/10568/59045
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