Sustitución de proteínas de origen animal convencionales por proteínas hidrobiológicas: Pota (Dosidicus gigas) en la elaboración del pan para desayunos escolares
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2021
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| Subjects: | Pan, Harina de pota, Procesamiento, Propiedades fisicoquímicas, Propiedades organolépticas, Valor nutritivo, Alimentación del niño, Ayuda a la infancia, Perú, Desayunos escolares, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4615 |
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