Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas

Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
Other Authors: Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2019
Subjects:Quinua, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4273
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id dig-ban-20.500.12996-4273
record_format koha
spelling dig-ban-20.500.12996-42732023-08-22T19:22:48Z Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas Sánchez Pizarro, Augusto Lewis Baldeón Chamorro, Edwin Orlando Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari Quinua https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios La investigación evaluó el efecto del desarrollo fenológico en la composición proximal y capacidad antioxidante en las hojas de quinua Chenopodium quinoa, con el objetivo de determinar el periodo óptimo de corte para su consumo como hoja fresca en cuatro variedades: Blanca Junín, Pasankalla, Salcedo y Blanca Criolla. La toma de muestras se llevó a cabo en la comunidad de Matara, en el departamento de Cajamarca-Perú, las recolecciones fueron cada 8 días desde la fase de seis hojas verdaderas hasta la fase de floración, la variedad Salcedo fue la más prematura que alcanzó esta etapa a los 68 días de la siembra, seguido de la variedad Pasankalla a los 76 días y las últimas fueron las variedades Blanca Junín y Blanca Criolla a los 84 días cada una. Se determinó que el periodo de recolección de las hojas en la variedad Pasankalla y Blanca Criolla es entre los 52 y 60 días luego de la siembra (fase de ramificación e inicio de panojamiento) por su aporte proteico y de contenido de fibra, mientras que en las variedades Blanca Junín y Salcedo el periodo de recolección es entre los 44 y 52 días después de la siembra (fase de inicio de panojamiento y formación de panoja) por su aporte proteico, contenido de fibra, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante. The research evaluated the effect of phenological development in the proximal composition and antioxidant capacity of quinoa’s leaves (Chenopodium quinoa), with the objective to determinate the period of cut for consumption as fresh leaf in four varieties: Blanca Junín, Pasankalla, Salcedo and Blanca criolla. Sampling was carried out in the community of Matara, in the department of Cajamarca-Perú, the harvesting was every 8 days, from the emergency phase to the flowering phase, the variety Salcedo was the most premature because it reached this stage at 68 days of planting, followed by the Pasankalla variety at 76 days and the last were the Blanca Junín and Blanca Criolla varieties at 84 days. It was determined that the period of leaf collection in the variaties Pasankalla and Blanca Criolla is between 52 and 60 days after the sowing (branching phase and beginning of panning) for their protein and fiber content contribution; while in varieties: Blanca Junín and Salcedo the period is between 44 and 52 days after sowing (phase of panning initation and panicle formation) due to its protein, fiber content, phenolic compounds and antioxidant capacity. Tesis 2019-12-27T14:01:56Z 2019-12-27T14:01:56Z 2019 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis Q04.S3553 - T BAN UNALM https://hdl.handle.net/20.500.12996/4273 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria La Molina Universidad Nacional Agraria La Molina Repositorio institucional - UNALM Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias Ingeniero en Industrias Alimentarias Título Profesional
institution UNALAM
collection DSpace
country Perú
countrycode PE
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-ban
tag biblioteca
region America del Sur
libraryname Biblioteca Agrícola Nacional de la Molina
language spa
topic Quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
spellingShingle Quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
description Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
author2 Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
author_facet Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
format info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
topic_facet Quinua
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
author Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
author_sort Sánchez Pizarro, Augusto Lewis
title Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
title_short Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
title_full Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
title_fullStr Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
title_full_unstemmed Composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
title_sort composición químico proximal, minerales y capacidad antioxidante de hojas de cuatro variedades de quinua (chenopodium quinoa) en diferentes etapas fenológicas
publisher Universidad Nacional Agraria La Molina
publishDate 2019
url https://hdl.handle.net/20.500.12996/4273
work_keys_str_mv AT sanchezpizarroaugustolewis composicionquimicoproximalmineralesycapacidadantioxidantedehojasdecuatrovariedadesdequinuachenopodiumquinoaendiferentesetapasfenologicas
_version_ 1775949854068965376

Similar Items