Propuesta del plan HACCP para la producción de musciame de pato en la empresa: Gastronomía Provenzal SAC

Ayala Huamaní, Arcángel; Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina

Propuesta del plan HACCP para la producción de musciame de pato en la empresa: Gastronomía Provenzal SAC

Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad

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Main Author:	Ayala Huamaní, Arcángel
Other Authors:	Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
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Published:	Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:	Gastronomia Provenzal S.A.C., Buenas prácticas de manufactura, Plan de higiene y saneamiento, Plan HACCP, Musciame de pato ahumado, Musciame de pato al natural, Pato, Carne ahumada, Carne, Control de calidad, Análisis del camino crítico, Plantas de procesado de carne, Higiene de la carne, Normas, Evaluación, Perú,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12996/2181
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Propuesta del plan HACCP para la producción de musciame de pato en la empresa: Gastronomía Provenzal SAC

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