Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C

Efecto de la adición de albúmina de huevo en las propiedades tecnológicas de salchichas tipo Frankfurt durante su almacenamiento a 4°C

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Rozas Altamirano, Viviana
Other Authors: Glorio Paulet, Patricia
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Salchicha, Clara de huevo, Propiedades físicoquímicas, Proteínas de la soja, Almacenamiento atmósfera controlada, Almacenamiento en frio, Evaluación, Perú, Salchichas frankfurt, Propiedades tecnológicas, Proteina de soya, Albumina de huevo, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1824
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Summary:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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