Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2012
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| Subjects: | Alpaca, Carne picada, Productos de la carne, Procesamiento, Composición aproximada, Técnicas analíticas, Calidad, Diseño experimental, Evaluación, Perú, Nuez común, Carne de alpaca, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1247 |
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