Películas y cubiertas de quitosana en la conservación de vegetales
El uso de películas y cubiertas de quitosana en vegetales constituye un método alternativo para su conservación y contribuye, además, a minimizar la contaminación ambiental debida a los desechos generados por el empleo de envases no biodegradables y el vertimiento a los mares de los desechos de la industria de mariscos. Se discuten algunas propiedades y aplicaciones de este biopolímero en la industria alimentaria.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2008
|
| Subjects: | Vegetables, Chitosan, Shelf life, Reviews (literature), |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/4843 |
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| Summary: | El uso de películas y cubiertas de quitosana en vegetales
constituye un método alternativo para su conservación y
contribuye, además, a minimizar la contaminación ambiental
debida a los desechos generados por el empleo de envases
no biodegradables y el vertimiento a los mares de los
desechos de la industria de mariscos. Se discuten algunas
propiedades y aplicaciones de este biopolímero en la
industria alimentaria. |
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