Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado.
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Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-02-18
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Subjects: | Alimento defumado, Produção artesanal, Cured, Curing (processing)., Chemicophysical properties, Caprino, Coalho, Tecnologia de alimento, Propriedade físico-química, Defumação, Queijo., Goat cheese, Food technology., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980303 |
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