Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado.

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Bibliographic Details
Main Authors:	AGUIAR, R. A. C., ARAÚJO, S. C. de B., FROTA, A. R. A., LAGUNA, L. E., BENEVIDES, S. D.
Other Authors:	Renata Amanda Carneiro Aguiar, Graduação - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFCE) - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos Araújo, Graduação - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Ana Roberta Araújo Frota, Graduação - Instituto Superior de Teologia Aplicada (INTA) - Sobral, CE, Brasil; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2014-02-18
Subjects:	Alimento defumado, Produção artesanal, Cured, Curing (processing)., Chemicophysical properties, Caprino, Coalho, Tecnologia de alimento, Propriedade físico-química, Defumação, Queijo., Goat cheese, Food technology.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980303
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