Avaliação térmica de farinhas e amidos de sementes de Araucaria angustifolia de diferentes procedências, do Estado do Paraná.

Avaliação térmica de farinhas e amidos de sementes de Araucaria angustifolia de diferentes procedências, do Estado do Paraná.

Farinhas e amidos de pinhão (Araucaria angustiofolia) foram extraídos, caracterizadas e avaliadas por TG-DTA e DSC. As curvas TG das farinhas são similares à do amido, excetuando à DTA deste que possui um evento exotérmico mais intenso a 532 ºC. A quantidade de água no processo de gelatinização foi inversamente proporcional à entalpia.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: COSTA, F. J. O. G. da, LEIVAS, C. L., ALMEIRA. R. R. de, SCHNITZLER, E., GODOY, R. C. B. de, WASZCZYNSKYJ, N.
Other Authors: Fernanda Janaína Oliveira Gomes da Costa, Pós graduanda da UFPR; Carolina Lopes Leivas, Pós graduanda da UFPR; Rafael Ramires de Almeira, Pós graduanda da UFPR; Egon Schnitzler, UEPG; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Nina Waszczynskyj, UFPR.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2013-11-13
Subjects:Amido, Araucária Angustifólia, Pinheiro do Paraná, Pinhão, Semente.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971148
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971148

Similar Items