Avaliação do teor de carotenoides totais e compostos cianogênicos em chips de mandioca.
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das espécies de maior importância nutricional, sendo uma fonte de carboidratos muito utilizada na dieta da população de baixo poder aquisitivo. A cultivar de mesa Jari, resultado do Projeto de Melhoramento de Mandioca para Biofortificação, liderado pela Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF), apresenta também alto teor de betacaroteno, precursor de vitamina A.
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2012-03-06T11:11:11Z
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dig-alice-doc-9176512017-08-15T23:12:55Z Avaliação do teor de carotenoides totais e compostos cianogênicos em chips de mandioca. SILVEIRA, D. M. de S. OLIVEIRA, L. A. de SANTOS, W. de J. SANTOS, V. da S. FONSECA, M. D. ANDRADE, M. V. S. de DEYSE MARIA DE SOUZA SILVEIRA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; WILTON DE JESUS SANTOS, UEFS; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; MERCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM; MARCOS VINÍCIUS SILVA DE ANDRADE, UFRB. Processaento de mandioca Manihot esculenta Crantz Linamarase. Cianeto. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das espécies de maior importância nutricional, sendo uma fonte de carboidratos muito utilizada na dieta da população de baixo poder aquisitivo. A cultivar de mesa Jari, resultado do Projeto de Melhoramento de Mandioca para Biofortificação, liderado pela Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF), apresenta também alto teor de betacaroteno, precursor de vitamina A. 2012-03-06T11:11:11Z 2012-03-06T11:11:11Z 2012-03-06T11:11:11Z 2012-03-06T11:11:11Z 2012-03-06 2011 2012-03-06T11:11:11Z Parte de livro In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 5., 2011, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2011. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917651 pt_BR por openAccess 1 CD-ROM. |
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A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das espécies de maior importância nutricional, sendo uma fonte de carboidratos muito utilizada na dieta da população de baixo poder aquisitivo. A cultivar de mesa Jari, resultado do Projeto de Melhoramento de Mandioca para Biofortificação, liderado pela Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF), apresenta também alto teor de betacaroteno, precursor de vitamina A. |
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