Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.

Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.

Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Celso José Bruno de Oliveira; Co-orientadoras: Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga e Lea Chapaval, Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC).

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Main Author: SOUSA, F. G. C. de
Format: Teses biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2010-07-28
Subjects:Queijo coalho, Microbiological analysis., Hemicophysical properties, Food, Cheese, Brasil, Nordeste, Caprino, Leite de cabra, Microbiologia de alimento, Qualidade, Propriedade físico-química., Goat milk, Microbiology, Brazil.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/858677
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