Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.
Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Celso José Bruno de Oliveira; Co-orientadoras: Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga e Lea Chapaval, Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC).
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2010-07-28
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| Subjects: | Queijo coalho, Microbiological analysis., Hemicophysical properties, Food, Cheese, Brasil, Nordeste, Caprino, Leite de cabra, Microbiologia de alimento, Qualidade, Propriedade físico-química., Goat milk, Microbiology, Brazil., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/858677 |
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| Summary: | Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Celso José Bruno de Oliveira; Co-orientadoras: Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga e Lea Chapaval, Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC). |
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