Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.

Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.

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Main Authors: LACERDA, M. F. A. F., BARRETO, M. D. S., MARTINS, J. F. P., DARDENGO, O., GARRUTI, D. dos S., PEREIRA, G. S.
Other Authors: Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2010-02-11
Subjects:Carne ovina, Segurança microbiológica, Fermentação láctica,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657797
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