Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.
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| Published: |
2010-02-11
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| Subjects: | Carne ovina, Segurança microbiológica, Fermentação láctica, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657797 |
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dig-alice-doc-6577972017-08-15T21:19:09Z Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina. LACERDA, M. F. A. F. BARRETO, M. D. S. MARTINS, J. F. P. DARDENGO, O. GARRUTI, D. dos S. PEREIRA, G. S. Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira. Carne ovina Segurança microbiológica Fermentação láctica 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2010-02-11 2009 2017-06-06T11:11:11Z Separatas In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, São Paulo. Anais... Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2009. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657797 pt_BR por openAccess 1 CD-ROM. |
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