Detecção de Staphylococcus sp em leite de cabra com e sem a utilização de boas práticas de ordenha.
Os alimentos de origem animal são reconhecidos pelo seu alto valor nutritivo, e também pelo alto potencial para provocar casos de intoxicação alimentar devido a serem veiculadores de microrganismos que podem ser patogênicos. A carga microbiana inicial do leite é ponto chave para um produto final de qualidade e, dentre as etapas de produção de leite de cabra, a ordenha pode ser considerada uma das tarefas mais importantes dentro de uma propriedade leiteira. Este trabalho demonstrou a importância do uso de Boas Práticas Agropecuárias como uma poderosa ferramenta para controle de perigos microbiológicos na produção primária.
Main Authors: | , , , , , |
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Other Authors: | |
Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2009-11-27
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Subjects: | Boas práticas, Caprino, Leite de cabra, Segurança alimentar, Ordenha, Estafilococo, Goat milk, Staphylococcus, Milking, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/576408 |
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