Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon.

Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon.

O consumo regular de vinhos tintos previne doenças degenerativas como câncer e doenças cardiovasculares. Atribui-se a este fato, a presença de polifenóis.

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Bibliographic Details
Main Authors: POLI, J. S., SILVA, G. A. da, GURAK, P. D., POLETTO, C. M., WENZEL, G.
Other Authors: JANDORA SEVERO POLI, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; POLIANA DEYSE GURAK, CNPUV; CAROLINA MADALOZZO POLETTO, CNPUV; GUIDO WENZEL, UNISINOS.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2008-03-20
Subjects:Levedura, Polifenol, Enologia, Microbiologia, Vinho,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542667
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