Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon.
O consumo regular de vinhos tintos previne doenças degenerativas como câncer e doenças cardiovasculares. Atribui-se a este fato, a presença de polifenóis.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2008-03-20
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Subjects: | Levedura, Polifenol, Enologia, Microbiologia, Vinho, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542667 |
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