Classificação física de farinhas oriundas do Estado do Acre/Brasil.
O objetivo deste trabalho foi caracterizar farinhas de mandioca produzidas na regional do Juruá/Acre, esperando com isso fornecer informações sobre composição nutricional e características do produto. Foram analisadas 18 amostras de farinhas comerciais de mandioca com diferentes procedências, quanto à granulometria e colorimetria. As farinhas de mandioca analisadas pertencem ao grupo seca, subgrupos, bijusada e grossa, classe, amarela e tipo 1 e por apresentaram valores de reflectância do croma b* tendendo ao amarelo, com elevado valor médio de luminosidade L* na ordem de 80 reflectância, pertencem à classe de farinha de cor amarela.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2009-08-17
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Subjects: | Farinha de mandioca, Classificação física, Acre., Amazonia., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/512072 |
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