Variação da massa específica aparente e unitária e da porosidade do milho-pipoca durante o processo de secagem.

Pode-se inferir que varios fatores afetam a qualidade do milho-pipoca, dentre eles, propriedades fisicas como tamanho do grao e massa especifica. Com isso, o objetivo deste trabalho foi determinar propriedades fisicas de dois cultivares de milho-pipoca em funcao do teor de umidade. Foram utilizados graos dos cultivares Zelia e CMS 43. A secagem do produto foi realizada a 40oC. Simultaneamente determinou-se a massa especifica aparente e unitaria de ambos os cultivares e varios niveis de umidade. A faixa de teor de umidade utilizada foi de 10,2 a 17,2% e 10,4 a 19,4%, para os cultivares Zelia e CMS 43, respectivamente. Os valores medios obtidos foram 768 e 767 kgm3 de massa especifica aparente, 1.242 e 1332 kg.m3 de massa especifica unitaria e 38 e 42 % de porosidade, para os cultivares Zelia e CMS 43, respectivamente. O comportamento das propriedades fisicas, apresentou a mesma caracteristica da maioria dos produtos agricolas.

Bibliographic Details

Main Authors:	RUFFATO, S., CORREA, P. C., MANTOVANI, B. H. M., MARTINS, J. H., SILVA, J. N. da
Other Authors:	EMBRAPA-CNPMS.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2011-04-10T11:11:11Z
Subjects:	Teor, Propriedades fisicas, Moisture., Milho Pipoca, Secagem, Umidade, Zea Mays., popcorn., physical properties,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/480274
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