Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais.
Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais.
Main Authors: | , , , , , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2009-03-20
|
Subjects: | Análise sensorial, Minas Gerais., Uva, Variedade, Suco, Viticultura., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/410177 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-alice-doc-410177 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-alice-doc-4101772017-08-15T21:54:22Z Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. PEREIRA, G. E. LIMA, L. C. de O. REGINA, M. de A. ROSIER, J.-P. FERRAZ, V. MOURÃO JUNIOR, M. GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Luiz Carlos de Oliveira Lima, UFLA; Murilo de Albuquerque Regina, EPAMIG; Jean-Pierre Rosier, EPAGRI; Vany Ferraz, UFMG; MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU. Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais. Disponível também on-line. 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2009-03-20 2008 2013-04-19T11:11:11Z Artigo de periódico Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 32, n. 5, p. 1531-1537, 2008. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/410177 pt_BR por openAccess |
institution |
EMBRAPA |
collection |
DSpace |
country |
Brasil |
countrycode |
BR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-alice |
tag |
biblioteca |
region |
America del Sur |
libraryname |
Sistema de bibliotecas de EMBRAPA |
language |
pt_BR por |
topic |
Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. |
spellingShingle |
Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. PEREIRA, G. E. LIMA, L. C. de O. REGINA, M. de A. ROSIER, J.-P. FERRAZ, V. MOURÃO JUNIOR, M. Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
description |
Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais. |
author2 |
GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Luiz Carlos de Oliveira Lima, UFLA; Murilo de Albuquerque Regina, EPAMIG; Jean-Pierre Rosier, EPAGRI; Vany Ferraz, UFMG; MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU. |
author_facet |
GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Luiz Carlos de Oliveira Lima, UFLA; Murilo de Albuquerque Regina, EPAMIG; Jean-Pierre Rosier, EPAGRI; Vany Ferraz, UFMG; MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU. PEREIRA, G. E. LIMA, L. C. de O. REGINA, M. de A. ROSIER, J.-P. FERRAZ, V. MOURÃO JUNIOR, M. |
format |
Artigo de periódico |
topic_facet |
Análise sensorial Minas Gerais. Uva Variedade Suco Viticultura. |
author |
PEREIRA, G. E. LIMA, L. C. de O. REGINA, M. de A. ROSIER, J.-P. FERRAZ, V. MOURÃO JUNIOR, M. |
author_sort |
PEREIRA, G. E. |
title |
Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
title_short |
Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
title_full |
Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
title_fullStr |
Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
title_full_unstemmed |
Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de Minas Gerais. |
title_sort |
avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no sul de minas gerais. |
publishDate |
2009-03-20 |
url |
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/410177 |
work_keys_str_mv |
AT pereirage avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais AT limalcdeo avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais AT reginamdea avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais AT rosierjp avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais AT ferrazv avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais AT mouraojuniorm avaliacaodopotencialdecincocultivaresdevideirasamericanasparasucosdeuvanosuldeminasgerais |
_version_ |
1756015065605079040 |