Características qualitativas de cultivares de alho no sul de Minas Gerais.

Com o objetivo de determinar a composição físici-química e química de cultivares de alho, conduziu-se um ensaio na Fazenda Experimental de Lavras da EPAMIG, Lavras-MG, no período de maio a outubro de 1995. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições e 7 tratamentos, constituídos das cultivares Dourado de Castro, Chinesão, Gigante Curitibanos, Gigante de Lavínia, Amarante, Cará e Gigante Roxo. As cultivares mais indicadas para a desidratação foram a Gigante de Lavínia, Chinesão e Amarante, em função do seu maior índice industrial. A cultivar Gigante de Lavínia sobressaiu-se com melhor desempenho de sólidos solúveis, sólidos totais, ácido pirúvico, açúcares não-redutores, açúcares totais e índice industrial mais elevado.

Bibliographic Details

Main Authors:	CHAGAS, S. J. de R., RESENDE, G. M. de, PEREIRA, L. V.
Other Authors:	GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2005-02-20
Subjects:	Sólido solúvel, Índice industrial., Alho, Acidez, Allium Sativum, Ph., Garlic,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/155381
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