Características qualitativas de cultivares de alho no sul de Minas Gerais.
Com o objetivo de determinar a composição física, físico-química e química de cultivares de alho conduziu-se um ensaio na Fazenda Experimental de Lavras da EPAMIG, Lavras-MG, no período de maio a outubro de 1995. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições e 7 tratamentos, constituídos das cultivares Dourado de Castro, Chinesão, Gigante Curitibanos, Gigante de Lavínia, Amarante, Cará e Gigante Roxo, com parcelas de 3,68 m2 de área útil. As cultivares mais indicadas para a desidratação foram a Gigante de Lavínia, Chinesão e Amarante em função do seu maior índice industrial. Quanto às características físicas, físico-químicas e químicas, sobressaiu-se a cultivar Gigante de Lavínia, com melhor desempenho de sólidos solúveis, sólidos totais, ácido pirúvico, açúcares não redutores, açúcares totais e índice industrial mais elevado.
| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2002-09-06
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| Subjects: | Sólido solúvel total, Minas Gerais, Sul, Soluble solids content, Variety, Chemical, Physical compositium., Alho, Acidez, Allium Sativum, Composição Química, Física, Ph, Variedade., garlic., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/128300 |
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