Características qualitativas de cultivares de alho no sul de Minas Gerais.

Com o objetivo de determinar a composição física, físico-química e química de cultivares de alho conduziu-se um ensaio na Fazenda Experimental de Lavras da EPAMIG, Lavras-MG, no período de maio a outubro de 1995. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições e 7 tratamentos, constituídos das cultivares Dourado de Castro, Chinesão, Gigante Curitibanos, Gigante de Lavínia, Amarante, Cará e Gigante Roxo, com parcelas de 3,68 m2 de área útil. As cultivares mais indicadas para a desidratação foram a Gigante de Lavínia, Chinesão e Amarante em função do seu maior índice industrial. Quanto às características físicas, físico-químicas e químicas, sobressaiu-se a cultivar Gigante de Lavínia, com melhor desempenho de sólidos solúveis, sólidos totais, ácido pirúvico, açúcares não redutores, açúcares totais e índice industrial mais elevado.

Bibliographic Details

Main Authors:	CHAGAS, S. J. de R., RESENDE, G. M. de, PEREIRA, L. V.
Other Authors:	GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2002-09-06
Subjects:	Sólido solúvel total, Minas Gerais, Sul, Soluble solids content, Variety, Chemical, Physical compositium., Alho, Acidez, Allium Sativum, Composição Química, Física, Ph, Variedade., garlic.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/128300
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