Uso de óleos essenciais de Syzygium aromaticum e Zingiber officinale como conservantes naturais na produção e armazenamento de linguiça toscana.
Co-orientadora: Maria do Socorro Rocha Bastos.
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2024-01-15
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| Subjects: | Bactérias patogênicas, Antimicrobianos, Embalagens ativas, Antimicrobials, Active packaging, Pathogenic bacteria, Embalagem, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1160799 |
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