Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha.
Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2023-03-23
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| Subjects: | Bebida fermentada, Análise sensorial, Composto antioxidante, Fermented beverage, Antioxidants compounds, Sensory analysis, Cajuína, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668 |
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