Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha.
Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
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| Published: |
2023-03-23
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| Subjects: | Bebida fermentada, Análise sensorial, Composto antioxidante, Fermented beverage, Antioxidants compounds, Sensory analysis, Cajuína, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668 |
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dig-alice-doc-11526682023-03-23T19:50:52Z Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha. FREITAS, A. K. N. ANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS, Universidade Federal do Ceará. Bebida fermentada Análise sensorial Composto antioxidante Fermented beverage Antioxidants compounds Sensory analysis Cajuína Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa. 2023-03-23T19:50:52Z 2023-03-23T19:50:52Z 2023-03-23 2022 Teses 2022. 99 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668 Portugues pt_BR openAccess |
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