Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (myracrodruon urundeuva allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado.

Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (myracrodruon urundeuva allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado.

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Orientadora: Profª. Drª Evânia Altina Teixeira de Figueiredo Coorientadoora: Profª. Drª Larissa Morais Ribeiro da Silva Co-orientadora técnica: Drª. Celli Rodrigues Muniz

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Bibliographic Details
Main Author: FERREIRA, M. J. G.
Other Authors: MARIA JAIANA GOMES FERREIRA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Format: Teses biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2022-02-23
Subjects:Compostos bioativos, Micrografia, Simulação gastrointestinal, Toxicidade, Matriz alimentar, Micrography, Gastrointestinal simulation, Bioactive compounds, Toxicity, Food matrix,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140357
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