Custo benefício dos nutrientes dos alimentos consumidos no Brasil.

Um dos maiores problemas atuais da população é a deficiência de nutrientes. Estudos indicam que consumidores consideram o preço dos alimentos mais relevante do que os valores nutricionais. Assim, este trabalho objetivou comparar o custo dos nutrientes de alimentos típicos da dieta brasileira, realizando coletas de preços em mercados virtuais e calculando o custo para se atingir 30% das necessidades diárias de um adulto saudável para oito nutrientes. A carne de frango foi a fonte mais barata de proteína. A fibra de cereal teve o menor custo para fibra e ferro. As fontes mais baratas de cálcio foram o Ovomaltine e os lácteos, e o fígado bovino foi o alimento melhor ranqueado para vitamina A. A vitamina C foi o nutriente mais barato na dieta brasileira, e o suco de acerola a fonte mais barata deste nutriente. Os lácteos ocuparam as seis primeiras posições no ?ranking? da vitamina D, e nozes e sementes apresentaram o menor custo para vitamina E. Os resultados mostraram que os consumidores brasileiros podem alcançar a ingestão recomendada de nutrientes considerados críticos a um baixo custo por meio da aquisição dos alimentos melhor ranqueados. No entanto, esse ranqueamento deve ser ponderado em função da qualidade do alimento, conforme preconiza o Novo Guia Alimentar para a População Brasileira.

Bibliographic Details

Main Authors:	SIQUEIRA, K. B., BINOTI, M. L., BORGES, C. A. V., PILATI, A. F., MARCELINO, G. W., SILVA, P. H. F. da, GAMA, M. A. S. da, NUNES, R. M.
Other Authors:	KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2021-08-11
Subjects:	Nutrient deficiency, Costs, Nutrição, Saúde Pública, Deficiência Nutricional, Custo, Nutrition, Public health,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1133461 https://doi.org/10.1590/1413-81232020253.11972018
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