Physical, chemical, microbiological and sensory carachterization of Manipuça jellies for municipal school meals of Fortaleza-CE.

Physical, chemical, microbiological and sensory carachterization of Manipuça jellies for municipal school meals of Fortaleza-CE.

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Main Authors: AZEVEDO, L. M. F., LUCENA, E. M. P. de, BONILLA, O. H., SILVEIRA, M. R. S. da, JUNIOR, A. S.
Other Authors: Lidiane Medeiros Freitas Azevedo, Universidade Estadual do Ceará; Eliseu Marlônio Pereira de Lucena, Universidade Estadual do Ceará; Oriel Herrera Bonilla, Universidade Estadual do Ceará; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; Antenor Silva Júnior, Faculdade de Tecnologia Informática.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:English
eng
Published: 2018-12-28
Subjects:Mouriri cearensis, Fruta da Restinga, Aproveitamento, Processamento, Food technology,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1102633
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spelling dig-alice-doc-11026332019-01-09T00:19:28Z Physical, chemical, microbiological and sensory carachterization of Manipuça jellies for municipal school meals of Fortaleza-CE. AZEVEDO, L. M. F. LUCENA, E. M. P. de BONILLA, O. H. SILVEIRA, M. R. S. da JUNIOR, A. S. Lidiane Medeiros Freitas Azevedo, Universidade Estadual do Ceará; Eliseu Marlônio Pereira de Lucena, Universidade Estadual do Ceará; Oriel Herrera Bonilla, Universidade Estadual do Ceará; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; Antenor Silva Júnior, Faculdade de Tecnologia Informática. Mouriri cearensis Fruta da Restinga Aproveitamento Processamento Food technology 2019-01-09T00:19:22Z 2019-01-09T00:19:22Z 2018-12-28 2018 2019-01-29T11:11:11Z Artigo de periódico Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 40, n. 1, e-728, 2018. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1102633 en eng openAccess
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