Fenóis bioativos e sua importância na vitivinicultura.

Os fenóis presentes em uvas e vinhos apresentam comprovados benefícios à saúde humana, sendo difundidos de diversas maneiras. Sendo assim, o estudo desses compostos pode agregar valor aos produtos relacionados à vitivinicultura. Dentro desse tema, o minicurso abordará: a noção de qualidade de vinhos, os tipos e estilos de vinhos, os efeitos dos fatores naturais e tecnológicos na produção vitivinícola, a composição de uvas e vinhos, com ênfase na composição fenólica e métodos para doseamentos de fenóis bioativos em uvas e seus derivados. Como subsídios, serão utilizados resultados de pesquisas realizadas pela Embrapa com produtos brasileiros ao longo dos últimos 10 anos.

Bibliographic Details

Main Authors:	SILVA, L. F. da, GUERRA, C. C.
Other Authors:	LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2018-03-23
Subjects:	Fenol bioativo, Vitivinicultura, Composição fenólica, Uva, Vinho, Fenol, Saúde,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089659
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