Caracterização da microbiota fúngica em amêndoas de cupuaçu fermentadas secas.

Caracterização da microbiota fúngica em amêndoas de cupuaçu fermentadas secas.

O aproveitamento de amêndoas de cupuaçu para a produção de cupulate depende, dentre outros aspectos, da qualidade das amêndoas quanto as contaminações microbianas. Assim, o objetivo deste trabalho foi caracterizar amêndoas de cupuaçu fermentadas e secas quanto à incidência de fungos contaminantes.

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Bibliographic Details
Main Authors: CRUZ, S. C. da, MAGALHÃES, A. J. P. de, SOUZA, J. M. L. de, RIBEIRO, S. A. L., MOURA, T. A.
Other Authors: Samuel Cavalcante da Cruz, Universidade Federal do Acre (Ufac); Adriano Junio Paiva de Magalhães, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Acre; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; Sandra Albuquerque Lima Ribeiro, Universidade Federal do Acre (Ufac); Tayse Alves Moura, Universidade Federal do Acre (Ufac).
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-03-19
Subjects:Cupulate, Cupuassu, Aflatoxinas, Almendras, Micobiota., Cupuaçu, Theobroma grandiflorum, Amêndoa, Biota, Fungo, Aflatoxina, Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Almonds, Mycobiota, Fungi, Aflatoxins, Penicillium, Syncephalastrum.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089349
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