Atributos físico-químicos e sensoriais da carne ovina de diferentes genótipos terminados em confinamento.
Desse modo, no presente estudo é apresentada inicialmente uma revisão de literatura, de modo a dar subsídios para a compreensão do capítulo seguinte onde foram realizadas as determinações das características químicas, a perda de peso por cocção e os atributos sensoriais das carnes de cordeiros, avaliando a influência dos genótipos ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento.
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2017-08-29
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| Subjects: | Cruzamento industrial, Suculência, Dureza, Perda de Cocção, Loss by cooking, Industrial crossbreeding, Flavour, Organoleptic properties., Ovino, Carne, Sabor, Análise Organoléptica, Sheep, Mutton, Firmness, Juiciness, Brazil., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074582 |
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