Teores de carboidratos e de carotenoides em subprodutos do processamento de acerola em dois estádios de maturação.

Teores de carboidratos e de carotenoides em subprodutos do processamento de acerola em dois estádios de maturação.

O objetivo deste estudo foi determinar os teores de carboidratos e de carotenoides mantidos nos subprodutos gerados em diferentes etapas do processamento de frutos de aceroleira colhidos em dois estádios de maturação para a obtenção de polpa e suco concentrado.

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Main Authors: COSTA, A. C. S., LIMA, M. A. C. de, ALVES, R. E., ARAÚJO, A. L. de S., BATISTA, P. F.
Other Authors: ANA CAROLINA SOUSA COSTA, Doutoranda UFPB; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT; ANA LAÍLA DE SOUZA ARAÚJO, UPE; PATRICIO FERREIRA BATISTA, Bolsista Facepe.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-12-14
Subjects:Malphigia emarginata, Aproveitamento de resíduos, Agroindústria, Barbados cherry, Postharvest., Carotenoid, Acerola, Pós-colheita, Qualidade, Subproduto., Carbohydrates.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058663
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