Staphylococcus spp.: incidência e surtos.
Uma das áreas de atuação da Embrapa Agroindústria de Alimentos é a segurança dos alimentos. Os procedimentos relacionados à segurança dos alimentos envolvem análise de risco, princípio da precaução, rastreabilidade, responsabilidades para produtores e autoridades, tendo como objetivo reduzir riscos de origem alimentar, com um nível adequado de proteção da Saúde Pública e medidas de controle para garantir o fornecimento de alimentos seguros. Esta publicação pretende informar sobre a incidência de bactérias patogênicas do gênero Staphylococcus em alimentos e a ocorrência de surtos provocados por esse patógeno. Dessa forma, fez-se um amplo levantamento da incidência e ocorrência de surtos por tipo de alimento e espécie de microrganismo envolvido, e por região do Brasil, que pode se tornar uma importante ferramenta para auxiliar uma eventual análise de risco. Destina-se a estudantes e profissionais das áreas de biomedicina, tecnologia de alimentos e responsáveis por políticas públicas, entre outros.
Main Authors: | SILVA, J. P. L. da, RIBEIRO, A. P. de O., COSTA, S. D. de O., MELLO, V. F. de, LINDENBLATT, C. T. |
---|---|
Other Authors: | JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; ANA PAULA DE OLIVEIRA RIBEIRO, CTAA; SIMONE DUARTE DE OLIVEIRA COSTA, CTAA; VANESSA FIUZA DE MELLO, CTAA; Clarissa Terra Lindenblatt, CNPQ. |
Format: | Livros biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2016-01-22
|
Subjects: | Microrganismo, Microbiologia de Alimento, Tecnologia de Alimento., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1034839 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Avaliação microbiológica da qualidade do leite de cabra "in natura" em distintos sistemas de produção.
by: ALVES, F. S. F., et al.
Published: (2007-08-30) -
Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial.
by: CERESER, N. D., et al.
Published: (2013-12-11) -
Caracterização microbiológica do solo.
by: CHAER, G. M., et al.
Published: (2014-09-18) -
Microrganismos promotores do crescimento de plantas.
by: GOMES, E. A., et al.
Published: (2016) -
Detecção de Escherichia coli e Pseudomonas auruginosa pela técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra em sala de ordenha.
by: CHAPAVAL, L., et al.
Published: (2011-04-10T11:11:11Z)