Efeito dos níveis de torra na cor e no rendimento da extração de DNA em cafés.

O objetivo desse trabalho foi estudar o rendimento da extração de DNA em cafés arábica e robusta submetidos a diferentes níveis de torra (clara, média, alta e italiana). O estudo foi conduzido no Laboratório de Diagnóstico Molecular e Micologia da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Os cafés Coffea arabica L. cv. Mundo Novo e C. canephora (robusta) da Safra de 2014, foram oriundos de Machado – MG e Castelo – ES, respectivamente. Os grãos verde, de ambas as espécies, foram submetidos a diferentes níveis de torra. O DNA de café verde (arábica e robusta) e dos cafés torrados foram extraídos pelo método adaptado com a partir da junção do protocolo CTAB e do kit comercial DNeasy® e a quantificados através de método fluorimétrico, onde o café robusta apresentou maior concentração de DNA que o arábica. Também foi realizada a análise de cor instrumental, onde avaliou-se os parâmetros L*, C* e hº, observou-se que quanto maiores são os níveis de torra menores são os valores de cor, como esperado quanto maior o nível de torra maior o valor L*, que representa quão calor ou escura é a amostra, além disso, quanto maior o nível de torra, menor o rendimento da extração de DNA.

Bibliographic Details

Main Authors:	MAMEDE, A. M. G. N., PEREIRA, M. da S. G., SANTOS, T. F. dos, OLIVEIRA, T. C. de, LIMA, I. S. de, MORAIS, A. C. F. de, SOUZA, A. M. de, FREITAS-SILVA, O., OLIVEIRA, E. M. M.
Other Authors:	Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede, Consórcio Pesquisa Café; Miguel da Silva Gomes Pereira, UFRRJ; Thiago Ferreira dos Santos, UFRJ; TATIANE CORREA DE OLIVEIRA, CTAA; Ivanilda Santos de Lima, Consórcio Pesquisa Café; Ana Carolina Ferreira de Morais, UFRRJ; ANDRESSA MOREIRA DE SOUZA, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; EDNA MARIA MORAIS OLIVEIRA, CTAA.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2016-01-18
Subjects:	Café verde, Café torrado, Cor instrumental, Método molecular, Green coffee, Roasting coffee, Instrumental color, Molecular method,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1034154
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