Composição química de acessos de mandioca da Embrapa Mandioca e Fruticultura.

Raízes de 16 acessos de mandioca da Embrapa Mandioca e Fruticultura foram selecionadas para estudar o teor de proteína, carotenoides totais, sólidos solúveis e matéria seca. O objetivo foi avaliar o intervalo de variação das características estudadas para definir estratégias de investigações futuras. O teor de proteína nas raízes variou de 0,6% a 2,3% em base seca. A concentração de carotenoides totais dos acessos foi de 8,8 a 16,0 ? g g-1 de mandioca fresca. Com exceção do acesso 67, os acessos estudados apresentaram o teor de carotenoides acima de 10 ?g g-1 de mandioca fresca. A matéria seca dos híbridos de mandioca variou entre 12,3% e 29,1% e o teor de sólidos solúveis de 3,8 oBRix a 6,7 oBRix. Os valores observados para carotenoides e proteínas sugerem potencial para melhorar o valor nutritivo da mandioca.

Bibliographic Details

Main Authors:	OLIVEIRA, L. A. de, SANTOS, L. F. dos, OLIVEIRA, E. J. de, SILVA, D. J. da
Other Authors:	LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; LUANA FERREIRA DOS SANTOS; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPMF; DAIANE JESUS DA SILVA.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2015-12-04
Subjects:	Mandioca, Cassava,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1030697
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