Inactivation of oxidative enzymes from avocado Geada pulp by high hydrostatic pressure.
Saved in:
Main Authors: | ALVES, M., LIMA, R., ROSENTHAL, A. |
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Other Authors: | Marcela Alves, UFRJ; ROZANA LIMA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | English eng |
Published: |
2015-01-15
|
Subjects: | Avocado, Hight pressure, Polyphenol oxidase, Enzimas oxidativas, Polpa de abacate Geada, Alta pressão hidrostática., Peroxidase., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1005691 |
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